Vins Malepère Lassalle - 2012

Avis Viniou

Le Château Lassalle 2012, en appellation Malepère, est un vin rouge sec qui se distingue par son assemblage typique de la région, souvent composé de Merlot dominant, parfois accompagné de Cabernet Franc, de Grenache ou de Malbec. Le millésime 2012 fut marqué par des conditions climatiques modérées, offrant des vins équilibrés, avec une maturation lente qui favorise la finesse des tannins et la complexité aromatique. Issu de vignes implantées sur des sols mêlant argiles, calcaire et galets roulés, ce vin présente une belle structure, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse et parfois des notes fines d’épices douces ou de sous-bois, témoignant déjà d’une certaine évolution due à plus d’une décennie passée en cave. La vinification, menée avec précision, met en avant la fraîcheur du fruit tout en valorisant un élevage discret, destiné à préserver l’élégance du terroir.

Le terroir de la Malepère occupe une position originale à l’ouest du Languedoc, proche de l’influence atlantique de la Montagne Noire tout en bénéficiant de la générosité méditerranéenne. Cette double influence climatique confère une fraîcheur et une tension notables à ses vins, qui se distinguent par leur équilibre naturel et leur potentiel de garde. La région, reconnue en AOC depuis 2007, est aussi l’un des rares secteurs du Languedoc à accorder une place majeure au Merlot, ce qui oriente naturellement son caractère vers la souplesse et la rondeur, tout en gardant une identité originale.

Pour valoriser ce vin, privilégiez les viandes blanches rôties, un magret de canard, ou bien encore des cassoulets régionaux. L’accord avec une épaule d’agneau aux herbes, des champignons sauvages ou des plats méridionaux légèrement épicés sera également des plus réussis. Vous pourrez aussi l’apprécier avec des fromages à pâte ferme comme un Salers ou un Laguiole.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin à 16-17°C, car cette température mettra en valeur à la fois sa fraîcheur, sa souplesse et sa complexité aromatique. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer tout son potentiel. Profitez-en lors d’un repas convivial, il s’exprimera alors de la plus belle manière.