Le Domaine Le Fort 2022, en appellation Malepère AOC, s’illustre parmi les cuvées rouges emblématiques du Languedoc. Ce vin puise sa singularité dans un assemblage où dominent généralement le Merlot, complété par des cépages atlantiques comme le Cabernet Franc, parfois associés à une pointe de Grenache ou de Malbec selon les domaines. Le millésime 2022, solaire et généreux, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis – auxquels s’ajoutent des notes épicées et légèrement boisées si l’élevage le permet. La vinification, souvent traditionnelle avec une cuvaison prolongée, met en valeur à la fois la structure tannique et la finesse aromatique du terroir de la Malepère.
La région de la Malepère, à l’extrémité occidentale du Languedoc, profite d’un climat de transition entre les influences méditerranéennes et océaniques. Cette dualité se traduit par une pluviométrie modérée, des étés chauds tempérés par l’air marin, et des hivers doux. Les sols alternent boulbènes, molasses et argiles, conférant au vin fraîcheur et complexité. Le vignoble de Malepère, récemment reconnu en AOC, se distingue par son histoire marquée par la rencontre de plusieurs influences viticoles, ce qui explique la prédominance des cépages bordelais dans ses assemblages.
Ce vin rouge sec au profil équilibré et gourmand s’accorde à merveille avec la cuisine régionale du sud-ouest. Il accompagne idéalement un magret de canard rôti, un cassoulet de Castelnaudary ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de la garrigue. Les volailles en sauce, comme un poulet aux olives, ou encore un plateau de fromages affinés – de la tome de brebis au bleu de Laqueuille – feront aussi honneur à sa structure.
Pour apprécier pleinement ce Malepère dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute la richesse de ses arômes. Un temps de garde de deux à cinq ans lui permettra également de gagner en harmonie et en complexité.
