Vins Malepère Domaine La Sapinière - 2006

Avis Viniou

Le Domaine La Sapinière 2006 Malepère AOC est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc, plus précisément de l’appellation Malepère qui se situe à l’ouest de Carcassonne. Ce vin du millésime 2006 s’appuie traditionnellement sur un assemblage original où le merlot domine souvent, accompagné de cabernet franc, cabernet sauvignon, parfois de cot (malbec) et syrah, en fonction des cuvées. Le terroir de la Malepère, jalonné de coteaux d’argiles rouges, de grès et de galets, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence océanique et méditerranéenne, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et un équilibre marqué. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la typicité des cépages, mêlant fruité, fines épices et une structure élégante.

La région viticole de la Malepère incarne un carrefour climatique ; ses racines historiques puisent dans la tradition des grands vins de l’Occitanie, mais l’appellation, reconnue officiellement seulement depuis 2007, est l’une des plus récentes du Languedoc. Grâce à un climat doux et un ensoleillement généreux, souligné par des brises fraîches venues de l’Atlantique, la vigne y donne des raisins de belle maturité, sans excès de chaleur, conservant une acidité qui fait la singularité de ses rouges. Ce terroir hérite également d’une histoire millénaire, où vignerons et monastères ont façonné les paysages viticoles depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Malepère 2006, privilégiez des mets du terroir, comme un magret de canard aux figues, une fricassée de cèpes, voire un cassoulet traditionnel occitan dont la générosité répondra parfaitement à la structure et à la complexité aromatique du vin. Sa souplesse lui permet également de sublimer des viandes grillées ou un plateau de fromages régionaux tels que le Saint-Nectaire ou le Tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuel passage en carafe pour libérer toute la richesse de son bouquet. Bu maintenant, il s’exprimera pleinement, révélant des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et une bouche harmonieuse, témoin du potentiel de garde de la Malepère.