Vins Malepère Domaine La Sapinière - 2006

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine La Sapinière, millésime 2006, est issu de l’appellation Malepère AOC, dans le Languedoc. L’AOC Malepère autorise un assemblage original mêlant merlot majoritaire, accompagné de cabernet franc, cabernet sauvignon et parfois malbec ou côt. Ce 2006 exprime parfaitement la typicité de ce terroir méridional, où le merlot apporte souplesse et rondeur, tandis que les cabernets confèrent structure et notes épicées. Après une vinification soignée visant à préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la subtilité des tanins, ce vin a pu évoluer en cave et proposer aujourd’hui une palette aromatique riche et équilibrée, oscillant entre fruits noirs mûrs, sous-bois, cuir et poivre doux, avec une touche mentholée caractéristique de la région.

Le terroir de la Malepère, situé à l’extrémité occidentale du Languedoc, est remarquable par sa dualité climatique. Ici, l’influence atlantique, plus fraîche et plus humide que la majorité des terroirs languedociens, se combine au climat méditerranéen, offrant aux vignes d’excellentes conditions de maturation progressive. Les sols de graves, argilo-calcaires et parfois sableux confèrent aux vins leur équilibre typique et une belle fraîcheur. Cette région, ancrée dans une longue tradition viticole, a su tirer parti de cet environnement unique pour produire des vins élégants, alliant la générosité sudiste et la finesse atlantique.

Ce 2006, désormais patiné par le temps, accompagnera idéalement des viandes rôties comme l’agneau de lait ou le magret de canard, rehaussés d’un jus corsé. Des plats mijotés de la région, telle une daube de bœuf aux olives, seront mis en valeur par la complexité aromatique du vin. Plus audacieux, il pourra sublimer un cassoulet traditionnel, grâce à sa structure et à sa persistance en bouche.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, de préférence dans des verres à vin rouge tulipe, pour apprécier toute la richesse de ce millésime.