Le Château La Soujeole, Cuvée des Chênes 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Malepère, nichée à l’extrémité ouest du Languedoc. Ce millésime 2018 s’exprime par une belle structure, caractérisée par un assemblage traditionnel de la région où dominent généralement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Malbec ou de Grenache. La vinification, attentive, met à profit l’élevage en fûts de chêne pour apporter élégance, rondeur et une dimension boisée justement dosée, en harmonie avec le fruité naturel du vin. Le terroir de Malepère, à la croisée de l’influence océanique et méditerranéenne, offre ainsi un vin équilibré, aux tanins souples et à la bouche gourmande, typique de cette cuvée.
La région de Malepère, encore relativement confidentielle dans le vaste vignoble du Languedoc, se distingue par la fraîcheur de son climat, résultat de la rencontre entre les vents atlantiques et la douceur méditerranéenne. Les sols, riches en argilo-calcaires et en grès, favorisent une maturité lente et homogène des raisins, conférant au vin une belle complexité aromatique. L’histoire de Malepère est marquée par la tradition viticole du sud-ouest, mêlée aux influences languedociennes, ce qui se traduit dans le style des vins : fruité, finesse et élégance sont au rendez-vous, bien loin de l’image parfois plus robuste de certains crus languedociens.
Pour sublimer la Cuvée des Chênes 2018, privilégiez des accords raffinés mais généreux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti aux épices douces ou encore une daube de bœuf aux olives seront de formidables partenaires. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une Tomme des Pyrénées, viendront également flatter la structure du vin. Côté régional, pensez aux plats du terroir languedocien comme un cassoulet relevé, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et la finesse des tanins.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de bois finement vanillé. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et l’élégance de cette belle découverte de Malepère.
