Le Château Caux et Sauzens 2022, en appellation Malepère, dévoile la singularité de cette jeune AOC située à l’ouest du Languedoc. La couleur rouge profonde annonce un vin sec, typique de cette région où les influences atlantiques et méditerranéennes se rencontrent. La vinification met généralement en avant la fraîcheur et la finesse des arômes, avec un travail à la fois respectueux du fruit et attentif à l’équilibre. Si les cépages varient selon le millésime et le style de la propriété, le Malepère offre le plus souvent des vins où peuvent se mêler notes de fruits rouges et noirs, épices douces et une certaine structure tannique sans excès. Il faut s’attendre à un vin élégant, aux arômes séduisants de cerise, de prune, parfois des touches de poivre ou de réglisse, portés par une bouche souple, fraîche et accessible.
Située à la frontière entre l’Aude et la Haute-Garonne, la région de Malepère se distingue dans le paysage languedocien par son climat tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées et les vents atlantiques venus de l’ouest. Les sols sablo-limoneux et graveleux favorisent l’expression d’une belle fraîcheur et de la finesse dans les vins. L’histoire locale est passionnante, marquée par le dynamisme de vignerons qui ont su valoriser ce terroir original aux confins des chemins Cathares et du canal du Midi, forgeant l’identité spécifique des vins de Malepère, loin des clichés des rouges méridionaux puissants.
Le style de ce Château Caux et Sauzens rouge accompagne parfaitement les viandes blanches rôties, le magret de canard grillé, ou une épaule d’agneau confite. Les plats régionaux tels que le cassoulet, avec leur côté gourmand et convivial, se marieront également à merveille. Pour une alliance simple et généreuse, pensez à un plateau de fromages locaux, particulièrement avec une tome de brebis ou un saint-nectaire affiné.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur et de développer au mieux la palette aromatique et la souplesse des tanins. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra à ce 2022 d’exprimer pleinement son caractère.
