Vins Malepère Château Caux et Sauzens - 2016

Avis Viniou

Le Château Caux et Sauzens 2016 provient de l’appellation Malepère AOC, située à l’ouest du Languedoc. Ce vin rouge sec, millésimé 2016, évoque par son caractère tout le potentiel de ce terroir singulier. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, la réglementation de l’appellation privilégie des cépages d’influence bordelaise comme le merlot, le cabernet franc ainsi que la syrah, souvent utilisés pour apporter à la fois structure, fruité mûr et complexité épicée. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans la région, conférant aux vins une belle maturité de fruit et une trame tannique élégante, sans dureté. La vinification au Château Caux et Sauzens met en avant le respect du raisin, souvent en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit, avant un éventuel élevage en fût pour une touche boisée subtile.

La région de la Malepère, à l’extrémité ouest du Languedoc, jouit d’un climat à double influence : océanique et méditerranéenne. Cette particularité apporte de la fraîcheur et une maturité lente, ce qui favorise un équilibre rare dans les rouges. Les sols variés, composés de grès, de galets et d’argiles, apportent à la fois puissance et finesse aux vins. Historiquement, la Malepère est une des plus jeunes AOC du Languedoc, mais elle possède une grande richesse patrimoniale, héritée des influences viticoles du sud-ouest.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats de la région comme le cassoulet de Castelnaudary, l’agneau grillé aux herbes, mais aussi des viandes rouges en sauce ou des fromages affinés. Pour une alliance plus moderne, tentez-le avec une volaille rôtie ou un gratin de légumes du soleil. Les notes fruitées et les tanins souples du millésime 2016 sauront flatter aussi bien la gastronomie traditionnelle que des mets plus contemporains.

Servez ce Château Caux et Sauzens 2016 entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique. À déguster dès maintenant pour son fruit, ou à garder quelques années pour laisser évoluer sa complexité.