Le Château Caux et Sauzens 2018, issu de l'appellation Malepère AOC dans le Languedoc, se distingue par son assemblage typique où le merlot joue souvent un rôle prépondérant, épaulé par le cabernet franc, voire une touche de malbec ou de côt selon les millésimes. La cuvée 2018 révèle une robe grenat intense. Au nez, le vin séduit par des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et d’épices douces, auxquels s’ajoutent des notes subtiles de sous-bois. L’élevage, souvent en cuve ou en barrique selon les choix du domaine, apporte une belle rondeur en bouche, où les tanins sont souples et soyeux, équilibrés par une fraîcheur caractéristique de ce terroir méridional tempéré.
Située à la charnière de l’influence océanique et méditerranéenne, la région de la Malepère bénéficie de conditions climatiques uniques dans le Languedoc. Les vins de cette appellation profitent de sols variés, souvent à dominante argilo-calcaire, conférant puissance et élégance aux assemblages. La Malepère compte parmi les appellations les plus originales du Languedoc, mêlant traditions locales et influences bordelaises, ce qui se retrouve pleinement dans les vins rouges structurés, à la fois aromatiques et digestes. La proximité de Carcassonne et l’histoire millénaire des vignobles de la région ajoutent une dimension patrimoniale forte à ce vin.
Pour sublimer le Château Caux et Sauzens 2018, privilégiez des plats sincères et gourmands. Ce vin s’harmonise parfaitement avec un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore un cassoulet traditionnel de la région. Pour les amateurs de cuisine de terroir, une épaule d’agneau aux herbes ou un civet de lapin seront des compagnons idéaux, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment du roquefort ou du laguiole.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure auparavant afin de révéler toute la palette aromatique et l’amplitude de sa texture. Un vin prêt à être apprécié aujourd’hui, qui pourra aussi évoluer quelques années en cave pour les amateurs de complexité accrue.
