Avis Viniou
Château Caux et Sauzens 2022 est un vin rouge sec issu de l'appellation Malepère AOC, située à l’ouest du Languedoc, dans une zone de transition entre Atlantique et Méditerranée. Les cépages traditionnels de la Malepère conjuguent harmonieusement merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, et parfois du malbec ou de la syrah, se distinguant ainsi des assemblages classiques du reste du Languedoc. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, portée par des étés chauds tempérés par des influences océaniques : on retrouve donc un vin aux tanins souples, à la robe profonde, offrant des notes de fruits noirs bien mûrs (mûre, pruneau), des nuances végétales subtiles, parfois des touches poivrées et une pointe d’épices, avec une finale souple et fraîche.
La Malepère est une appellation confidentielle, unique à l’ouest de Carcassonne, née officiellement en 2007, mais son histoire viticole remonte au Moyen Âge. Le climat y est particulièrement intéressant, car il marie la douceur océanique à la chaleur sèche méditerranéenne, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la finesse et à la structuration des vins. Cette originalité géographique donne aux Malepère une expression élégante, à la croisée du Bordelais et du Languedoc.
À table, Château Caux et Sauzens 2022 accompagnera idéalement une volaille rôtie comme le poulet fermier, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de la garrigue, une brouillade de champignons ou encore une cassoulet toulousain pour faire honneur à la tradition régionale. Il sera aussi délicieux sur un magret de canard, une terrine de gibier ou une assiette de fromages affinés, notamment de brebis.
Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et lui permettre de développer toute sa complexité. Il promet de beaux plaisirs immédiats, mais pourra également s’arrondir et gagner en profondeur après deux à cinq ans de garde dans de bonnes conditions.
