Vins Minervois Château Paraza - Tempête sous la Couette - 2023

Avis Viniou

Le Château Paraza, avec sa cuvée « Tempête sous la Couette » 2023 en appellation Minervois AOC, nous propose un rouge typique du Languedoc, fruit de l’assemblage traditionnel de la région mêlant souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2023 est marqué par la fraîcheur propre à une année plutôt tempérée, apportant au vin une belle vivacité et des arômes particulièrement fruités, sur la cerise noire, la prune, relevées de quelques notes épicées et de garrigue. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, met en avant le fruit et la rondeur, avec des extractions douces pour privilégier la souplesse des tanins.

Le Minervois est l’une des appellations majeures du Languedoc, adossée aux contreforts de la Montagne Noire, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents et l’influence des reliefs. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et terrasses graveleuses, ce qui confère à ses vins une grande complexité et une certaine puissance. La région a une longue tradition viticole, avec des racines antiques, mais vit depuis une trentaine d’années une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines comme Château Paraza qui valorisent ce terroir d’exception.

Cette cuvée accompagne merveilleusement bien les plats méditerranéens à base de légumes grillés, d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf mijotée. Elle saura également mettre en valeur la cuisine languedocienne, telle qu’un cassoulet ou un civet de lapin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, ce Minervois rouge pourra être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un petit moment avant, voire à le carafer, afin d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins.