Vins Minervois Domaine Courbissac - Roc Suzadou - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Courbissac propose avec sa cuvée Roc Suzadou 2022 un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc. L’encépagement typique de la région, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, se distingue ici par une expression généreuse et gourmande du fruit, associée à une structure tannique élégante. Le millésime 2022 se caractérise par un équilibre entre concentration et fraîcheur, héritage d’un climat particulièrement propice. Cette cuvée est généralement vinifiée en douceur afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes.

Le Minervois se situe au nord-est du département de l’Aude, entre la Montagne Noire et le fleuve Aude, où le terroir offre une mosaïque de sols : calcaires, schistes et marnes, alternant avec des galets roulés. Le climat méditerranéen, doux et ensoleillé, bénéficie de l’influence rafraîchissante des vents d’altitude, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Ce vignoble riche d’histoire, longtemps rattaché à la viticulture monastique puis à la culture languedocienne, produit aujourd’hui des vins réputés pour leur complexité aromatique et leur authenticité.

La cuvée Roc Suzadou accompagnera parfaitement un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf au vin rouge, plats qui jouent sur la tendreté et les notes épicées. Elle se mariera aussi avec des fromages affinés comme un Cantal ou un Salers, ou encore une abondance de plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe, afin de libérer toute la palette aromatique du fruit et des épices. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa vivacité ou patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.