Vins Minervois Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot - Les Carrétals - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Carrétals 2022 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot, est un remarquable rouge du Minervois élaboré dans le Languedoc. Cette cuvée, signature du domaine, provient d’un assemblage de cépages dominants de la région, souvent composé de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre venant de vieilles vignes ancrées sur des terroirs argilo-calcaires, apportant finesse et complexité au vin. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur, grâce à une année climatique équilibrée ayant permis d’obtenir des raisins à pleine maturité. En cave, la vinification se veut précise et respectueuse du fruit, avec des extractions douces qui privilégient l’expression du terroir et la fraîcheur naturelle des baies.

Le Minervois, situé à la confluence des influences méditerranéennes et atlantiques, bénéficie d’un climat ensoleillé mais tempéré par les vents d’altitude, ce qui confère aux vins une belle structure et une intensité aromatique singulière. Les sols du Minervois, variés et majoritairement composés de schistes, calcaires et galets roulés, permettent une grande diversité d’expression des cépages. La région, riche d’une histoire vinicole millénaire, s’est imposée comme un des terroirs phares du Languedoc pour les vins rouges de caractère, alliant puissance et élégance, à l’image des vins du domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot, fruit d’un savoir-faire bourguignon appliqué sur les terres languedociennes.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires, ou un magret de canard rosé s’accorderont parfaitement avec sa générosité et ses notes épicées. Des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel feront également honneur à sa structure ample et sa profondeur. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers seront des compagnons de choix.

Pour la dégustation, servez Les Carrétals 2022 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin promet déjà un plaisir immédiat mais pourra aussi évoluer 5 à 10 ans en cave, gagnant en complexité avec le temps.