Avis Viniou
La cuvée La Ciaude 2022 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot est un remarquable vin rouge du Minervois AOC, situé dans le Languedoc. Réalisée par le tandem réputé formé par la bourguignonne Anne Gros et le languedocien Jean-Paul Tollot, cette cuvée met en avant toute la richesse des vieux terroirs du Sud. La Ciaude est généralement issue d’un assemblage dominé par la syrah, grenache et carignan, provenant de parcelles à faible rendement, ce qui confère au vin intensité et concentration. La vinification, respectueuse de la vendange entière et des levures indigènes, préserve la pureté du fruit, tout en apportant des tanins soyeux et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et une belle amplitude thermique entre jours et nuits, se distingue par un équilibre judicieux entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle.
Le Minervois, une des plus anciennes appellations du Languedoc, s’étend des contreforts de la Montagne Noire jusqu’au Canal du Midi. La diversité de ses sols – schistes, calcaires, marnes et silex – et le climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes assurent aux vins complexité et structure. La patience et l’observation dont font preuve les vignerons locaux, associées à une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, font du Minervois une terre de prédilection pour les vins rouges puissants, mais élégants.
L’expression aromatique de La Ciaude, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et notes de garrigue, appelle des accords gourmands. Elle sera superbe avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf provençale ou un cassoulet, plat emblématique de la région. Elle accompagnera également à merveille des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Salers. Les légumes grillés aux herbes méditerranéennes sublimeront sa générosité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Profitez de sa jeunesse vibrante, ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour une expérience plus aboutie.
