La Cuvée La Ciaude 2021 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot est un vin rouge élégant issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc. Assemblage typique du sud, cette cuvée associe généralement Syrah, Grenache et Carignan. Le millésime 2021, marqué par une climatologie équilibrée, offre des vins d’une grande fraîcheur et d’un bel éclat fruité. La vinification, attentive et précise, met en valeur l’expression pure du fruit, la finesse de la structure tannique ainsi que la complexité aromatique typique de la région. Ce vin se distingue par ses arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces, auxquels s’ajoutent des notes légèrement florales et une pointe minérale liée au terroir.
Le Minervois, région emblématique du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la Montagne Noire. Les sols de schistes, calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins profondeur et complexité aromatique. Le vignoble, riche en histoire, remonte à l’époque romaine et a connu ces dernières décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons exigeants comme Anne Gros et Jean-Paul Tollot, initialement connus pour leurs grands vins bourguignons.
La Cuvée La Ciaude s’accordera merveilleusement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou encore une daube de bœuf aux olives. Elle révèlera également tout son potentiel avec des fromages affinés, à pâte pressée comme un laguiole ou une tomme de brebis. Pour une expérience régionale authentique, osez la cuisine languedocienne, par exemple une cassoulet légèrement revisité pour ne pas dominer le vin.
Il est conseillé de déguster La Cuvée La Ciaude 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute l’expression aromatique et la subtilité de sa texture. Ce vin saura séduire les amateurs de belles cuvées méridionales, alliant richesse, souplesse et élégance.
