Avis Viniou
Le Château Paraza, Cuvée Horizon 2021, s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges du Minervois AOC, appellation reconnue pour ses vins gourmands et de caractère. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique du Languedoc – le plus souvent syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan – dévoile une robe profonde, aux reflets violets. Les vendanges soignées et une vinification maîtrisée mettent en valeur la richesse aromatique du millésime 2021, où dominent les notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces, avec une trame tannique à la fois présente et veloutée.
Le Minervois, situé entre la Montagne Noire et les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents locaux qui préservent la fraîcheur des baies. Les sols sont d’une belle diversité : schistes, grès, calcaires et galets roulés, conférant aux vins puissance, équilibre et complexité. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine et la région n’a cessé de se distinguer par sa capacité à produire des vins chaleureux, authentiques et empreints du caractère des garrigues environnantes.
La Cuvée Horizon du Château Paraza accompagne à merveille les viandes mijotées, telles qu’un agneau de sept heures aux herbes du pays ou un cassoulet languedocien. Pour une alliance plus contemporaine, tentez un magret de canard rôti aux cerises, ou une épaule de porc confite aux épices douces. Les saveurs du terroir seront sublimées par des fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou la tomme de brebis.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Il peut être apprécié dès à présent pour sa générosité fruitée, mais saura également évoluer de façon harmonieuse sur 3 à 5 ans.
