Avis Viniou
La cuvée La Curiosité de Lauriole 2019 du domaine Les Combes Cachées est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, situé dans la grande région viticole du Languedoc, au sud de la France. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les vins du Minervois proviennent généralement d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan et du Cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et sec, donnant des raisins concentrés et parfaitement mûrs, ce qui se traduit en bouteille par un vin expressif, à la robe profonde et aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de légères notes de cacao ou de tabac. Le choix affiché d’une viticulture biologique valorise la pureté du fruit et la typicité du terroir minervois.
Le Minervois s’étend sur les contreforts ouest de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des pluies rares et des vents bénéfiques. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, marne et galets roulés, offrant au vignoble une complexité naturelle qui se retrouve dans la profondeur et la diversité aromatique des vins. La région, à l’histoire viticole plusieurs fois millénaire, a su conserver son identité tout en évoluant vers une production qualitative, avec de nombreux domaines engagés dans l’agriculture biologique, à l’instar des Combes Cachées.
En accord mets-vins, cette cuvée s’épanouira sur des plats méditerranéens légèrement épicés comme une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary, classique du terroir. Les fromages à pâte dure ou affinés et les légumes grillés au thym relèveront également son caractère.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant quatre à six ans supplémentaires, révélant alors des notes plus animales et truffées.
