Avis Viniou
Le Château Gourgazaud, dans son édition Cuvée Mathilde 2018, est un vin rouge représentatif du Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, repose traditionnellement sur les cépages emblématiques de l’appellation : principalement la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés de Grenache et de Carignan. Le millésime 2018 présente une belle couleur rubis soutenue, avec un nez séduisant où les arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, se mêlent à des notes épicées et réglissées. En bouche, la texture est souple, avec des tanins fondus, apportant une belle rondeur et une finale persistante, légèrement poivrée, typique des rouges du Minervois.
Le Minervois s’étale entre Carcassonne et Narbonne, sur des contreforts de la Montagne Noire. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, tempéré par la Tramontane et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le sol, mêlant schistes, calcaires et grès, confère complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, le vignoble du Minervois est l’un des plus anciens du Languedoc, témoignant d’une tradition viticole riche qui remonte à l’Antiquité romaine.
Ce vin accompagne parfaitement les plats méridionaux riches en saveurs. Il s’accordera admirablement avec un cassoulet toulousain, un canard confit, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tome de brebis des Pyrénées, sublimeront également sa structure et ses arômes épicés. Pour un accord typique du terroir, pensez à une daube de bœuf languedocienne.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est recommandé de servir la Cuvée Mathilde 2018 entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si le vin est encore jeune. Cette température permet de profiter au mieux de la richesse du bouquet et de la douceur de sa texture en bouche.
