Vins Minervois Via Nostrum - 2021

Avis Viniou

Le Via Nostrum 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc, une région méridionale prisée pour la richesse de ses vins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition locale privilégie typiquement les cépages syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Ce vin séduit par sa robe pourpre profonde et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), agrémentés de subtiles notes épicées et garrigue qui reflètent la typicité méditerranéenne du terroir. L’attaque en bouche est souple, le vin présente une jolie structure tanique, équilibrée par une fraîcheur séduisante, idéale pour accompagner une cuisine conviviale.

Le Minervois s’étend en amphithéâtre autour de la Montagne Noire, profitant d’un climat chaud et sec, tempéré par des vents d’altitude et quelques pluies bienvenues au printemps. Le sol est très divers, allant des cailloutis calcaires aux schistes et marnes, ce qui confère aux vins de l’appellation une complexité remarquable et une belle aptitude à vieillir. Ce vignoble historique remonte à l’époque romaine, et c’est aujourd’hui l’un des pôles d’excellence du renouveau languedocien, particulièrement apprécié pour ses rouges souples et puissants, à la personnalité affirmée.

Pour tirer le meilleur parti de ce Minervois, privilégiez des accords savoureux comme un magret de canard grillé, une épaule d’agneau au thym rôti ou un civet de lièvre. Les saveurs méditerranéennes le mettent particulièrement en valeur, ainsi qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube provençale ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme des Pyrénées ou un cantal, feront également de beaux compagnons de dégustation.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin à l’avance afin qu’il puisse exprimer toutes ses subtilités aromatiques, et de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer s’il paraît encore jeune, ce qui lui permettra d’offrir toute sa complexité.