Avis Viniou
Le Château Guéry, Cuvée Grés 2023, est issu de l'appellation Minervois AOC, une des plus prestigieuses du Languedoc. Ce vin rouge sec certifié en agriculture biologique reflète parfaitement l'identité du terroir languedocien. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition du Minervois s'appuie généralement sur des cépages typiques comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2023, sous l’influence d’une saison estivale chaude mais tempérée par des nuits fraîches, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, respectant les principes bio et probablement peu interventionniste, livre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de notes épicées et réglissées, dévoilant une bouche à la fois charnue et élégante, structurée par des tanins fins.
La région du Minervois, adossée aux contreforts de la Montagne Noire, offre une mosaïque de sols – schistes, grès, calcaires – qui apportent complexité et diversité d’expression aux vins. Le climat méditerranéen, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une ventilation régulière, est particulièrement propice à la viticulture de qualité. La vigne y prospère depuis l’Antiquité, et le renouveau qualitatif des dernières décennies a renforcé la réputation de la région, notamment grâce à des domaines engagés en bio comme le Château Guéry.
Pour mettre en valeur ce Minervois généreux et parfumé, privilégiez des plats du Sud tels qu’un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives. Les cuisines méditerranéennes – ratatouille, tajines aux pruneaux ou fromages affinés comme le Pélardon – sublimeront également sa profondeur aromatique.
Il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une demi-heure, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Vous pourrez le savourer dès maintenant pour son fruit éclatant, ou le laisser quelques années en cave pour apprécier son évolution.
