Vins Minervois Château Pépusque - Les Gravettes - 2021

Avis Viniou

Le Château Pépusque Les Gravettes 2021 est un rouge représentatif du Minervois, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, souvent dominé par le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2021 bénéficie de la douceur du climat languedocien, qui a permis une belle maturité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. Le terroir des "Gravettes" du domaine fait référence à un sol constitué de graves et de galets roulés, typiques du secteur, conférant au vin une structure tannique élégante et une complexité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, souvent ponctuées de nuances légèrement poivrées et florales. La vinification, généralement menée en cuves inox ou en foudres, préserve la pureté du fruit tout en apportant une texture généreuse et ronde.

Le Minervois est l’une des appellations phares du Languedoc, au sud de la France. Ce vignoble, entre la Montagne Noire au nord et le massif de la Malepère au sud, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins et l’altitude. Les sols y sont variés : schisteux, argilo-calcaires ou, comme ici, caillouteux, permettant aux vieilles vignes de puiser en profondeur et de livrer des vins généreux, puissants et souvent très aromatiques. Histoire et modernité s’y mêlent, avec une tradition viticole pluriséculaire remontant à l’époque romaine mais aujourd’hui portée par une génération de vignerons innovants.

Les accords mets-vins avec le Château Pépusque Les Gravettes 2021 mettent en valeur la rusticité raffinée du Minervois. Ce vin accompagnera parfaitement une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé, ou des côtelettes d’agneau aux herbes de la garrigue. Il se marie également très bien avec des légumes farcis, une ratatouille ou des fromages affinés de type tomme de brebis des Corbières.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de dévoiler toute la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Un joli vin à apprécier dès à présent ou à garder deux à cinq ans en cave.