Vins Minervois Château Pépusque - Les Gravettes

La cuvée Les Gravettes du Château Pépusque, issue de l’appellation Minervois AOC, est une belle expression des rouges languedociens. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, réunissant généralement Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, cette cuvée profite de la richesse du terroir des contreforts de la Montagne Noire. Le sol caillouteux, principalement calcaire avec présence d’alluvions, assure une bonne régulation hydrique et une belle maturité des raisins. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en respectant la structure, en alternant tradition et modernité pour préserver la fraîcheur aromatique et la rondeur des tanins.

Le Minervois s’étend sur les départements de l’Aude et de l’Hérault, dans un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des automnes doux et une tramontane régulière. Ce climat, conjugué aux sols rocailleux, confère aux vins une concentration aromatique remarquable tout en gardant une jolie vivacité. L’histoire du Minervois remonte à l’époque romaine ; longtemps considéré comme un terroir de vins puissants, il connaît aujourd’hui un bel essor grâce à des domaines engagés comme le Château Pépusque, qui œuvrent pour des vins modernes, élégants et accessibles.

Les Gravettes se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de poivre. Sa structure souple et sa finale fraîche en font un compagnon idéal pour des plats méditerranéens : côtelettes d’agneau aux herbes, cassoulet traditionnel, tajine d’agneau aux pruneaux ou magret de canard rôti. Un plateau de fromages affinés, notamment une tomme de montagne ou un Saint-Nectaire, sublimera également sa gourmandise.

Pour profiter pleinement de ce Minervois, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure mettra en valeur ses arômes et sa rondeur. À déguster dès aujourd’hui, ou après deux à trois ans en cave pour révéler ses notes tertiaires.