Vins Minervois Château Fauzan - 2021

Avis Viniou

Le Château Fauzan 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, situé dans le cœur du Languedoc. Produit dans un domaine engagé en agriculture biologique, ce millésime 2021 se distingue par une robe grenat intense. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, le Minervois met traditionnellement à l’honneur des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. La vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit tout en développant une structure élégante, typique des vins de cette appellation réputée pour leur équilibre entre puissance et finesse.

Le vignoble du Minervois, au nord-est du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil, la chaleur et les vents (notamment le Cers) jouent un rôle prépondérant, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins de la région complexité et caractère. Historiquement, le Minervois est l’un des plus anciens territoires viticoles du Languedoc, ses vins appréciés depuis l’époque romaine pour leurs arômes profonds de fruits mûrs, d’épices et leur aptitude à la garde.

Pour accompagner ce Minervois du Château Fauzan, privilégiez des mets à la hauteur de son caractère. Il sera parfait avec des plats du terroir languedocien comme un cassoulet traditionnel, mais aussi avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard grillés, ou des légumes farcis. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront également ses notes épicées et fruitées.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit.