Avis Viniou
La cuvée Otonis du Château Ormarine en Minervois AOC nous offre une interprétation rouge non millésimée, typique des assemblages classiques du Languedoc. Cette cuvée réunit généralement les cépages emblématiques de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Le style est sec, avec une vinification attentive permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique souple, équilibrée par une belle rondeur. La palette aromatique s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et d’herbes de garrigue, avec parfois une pointe de réglisse typique de la région.
Le Minervois, cœur battant du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par les vents venus des montagnes et de la mer. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui donne aux vins profondeur et complexité. Le vignoble, riche d’une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, a su tirer parti de son terroir accidenté entre le Canal du Midi et la Montagne Noire, pour produire des vins de caractère, chaleureux et généreux.
Pour accompagner cette cuvée Otonis, orientez-vous vers des plats conviviaux et goûteux. Les spécialités régionales telles que le cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des poêlées de légumes méditerranéens, ou encore un magret de canard rôti feront merveille avec la richesse et la souplesse du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tomme de brebis des Pyrénées, sublimeront également son équilibre.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette Cuvée Otonis rouge, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Une courte aération ou un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de bien révéler ses arômes et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation optimale.
