Vins Minervois Parazols - Nuit Noire

Avis Viniou

La Cuvée Nuit Noire du Château Parazols, élaborée sous l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui se distingue par l’assemblage de cépages traditionnels de la région, notamment la Syrah, le Grenache et le Carignan, même si le millésime n’est pas spécifié ici. Ce vin met en avant une robe profonde aux reflets violacés et développe des arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification est généralement effectuée en cuves inox ou béton, avec parfois un élevage partiel en fût de chêne afin d’apporter rondeur et complexité, tout en conservant la fraîcheur du fruit caractéristique des Minervois.

Le Minervois, situé dans le grand Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des vents d’altitude venant de la Montagne Noire. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, apportant ainsi diversité et expression aux différents crus. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et s’est façonnée au fil du temps pour devenir un haut lieu du renouveau qualitatif du vignoble languedocien, reconnu pour ses vins rouges généreux et d’un grand charme aromatique.

Pour accompagner la Cuvée Nuit Noire, privilégiez des mets goûteux et relevés. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, un magret de canard rôti aux épices, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau révéleront toute la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté sublimeront également sa structure et sa persistance en bouche.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Profitez de la richesse et de la typicité de ce Minervois pour une belle expérience gustative autour de la convivialité.