Vins Minervois Château Sainte Eulalie - Buona Pulcella - 2022

Avis Viniou

Le Château Sainte Eulalie, avec sa cuvée Buona Pulcella 2022, offre une belle expression du Minervois, une appellation notoire du Languedoc. Ce vin rouge, sec et intensément parfumé, est probablement issu d’un assemblage typique de la région, mariant Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, a permis une belle maturité des raisins, apportant richesse et profondeur. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires et bénéficient à la fois du soleil du Languedoc et des influences rafraîchissantes des vents, donnent un vin à la robe pourpre, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois même de réglisse. La vinification chez Sainte Eulalie se veut respectueuse du fruit, misant sur une extraction maîtrisée pour préserver l’équilibre entre la fraîcheur et la puissance.

Le Minervois, terroir historique du Languedoc, se situe entre la Montagne Noire et le Canal du Midi. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et son terroir est façonné par des sols variés : schistes, galets roulés et argiles qui apportent de la complexité aux vins. Le climat méditerranéen, sec et chaud, est tempéré par des vents comme le Cers, favorisant la concentration aromatique tout en préservant une certaine fraîcheur. Cette dualité contribue à l’expression fine et généreuse des rouges du Minervois.

La cuvée Buona Pulcella 2022 sera parfaite pour accompagner des plats du Sud, telle une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les notes épicées du vin répondront également à la charcuterie locale ou à un fromage affiné comme un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Minervois à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’aération et faire pleinement éclore ses arômes. Ce vin saura également se bonifier quelques années en cave si vous appréciez l’évolution vers des notes plus sauvages et truffées.