Le Château Sainte Eulalie Cuvée Buona Pulcella 2023 est une belle représentation des rouges du Minervois, une appellation reconnue pour la richesse et la générosité de ses vins. Ce millésime 2023, encore jeune, propose un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La vinification privilégie généralement une extraction douce, permettant d’obtenir des tanins ronds et une expression fruitée éclatante, sur des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. Ce vin exprime à la fois la générosité du sud et la finesse du travail au chai.
Situé au cœur du Languedoc, le Minervois bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par la tramontane. Le terroir est très varié avec des sols de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant complexité et structure aux vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine, permet la naissance de cuvées authentiques et expressives, fidèles à l’identité languedocienne. La région s’est taillée une réputation ces dernières décennies pour ses rouges de caractère qui savent allier puissance et équilibre.
Pour sublimer la Cuvée Buona Pulcella, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses comme un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf languedocienne. Les cuisines ensoleillées — tajines légèrement épicés, ratatouille ou fromages affinés comme le Pélardon — s’accorderont également à merveille avec ce vin issu d’un terroir généreux.
Pour profiter pleinement de l’expression gourmande et veloutée de ce Minervois, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Privilégiez un carafage de trente minutes à une heure, surtout si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Ce millésime 2023, jeune et fringant, sera agréable dès maintenant mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
