Le Domaine Terres Georges, avec sa cuvée Quintessence 2022, signe un Minervois rouge qui met en valeur l’âme du Languedoc. Ce vin d’assemblage, caractéristique de son appellation, assemble généralement syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan. Les vignes bénéficient ici de terroirs argilo-calcaires, baignés de soleil, où l’influence méditerranéenne joue un rôle essentiel dans la maturité des raisins. Le millésime 2022 a profité de conditions climatiques typiques du Languedoc, avec une belle luminosité et des amplitudes thermiques assurant fraîcheur et concentration à la vendange. À la cave, la vinification privilégie souvent des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et révéler la complexité aromatique, faite de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes réglissées.
La région du Minervois, au cœur du grand Languedoc, est connue pour ses paysages vallonnés et ses sols très variés, qui permettent une belle diversité d’expressions. Depuis l’époque gallo-romaine, la culture de la vigne y est implantée, favorisée par un climat chaud, sec et ventilé, idéal pour éviter les maladies de la vigne tout en assurant une excellente maturité des cépages méditerranéens. Le Minervois est ainsi l’un des fleurons historiques du Sud, avec des vins racés et généreux, régulièrement salués par la critique pour leur rapport qualité-prix.
Pour accompagner la cuvée Quintessence 2022, privilégiez des mets typés et un peu rustiques : un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives ou encore une gardianne de taureau. Des fromages affinés, comme le roquefort ou le bleu des Causses, offriront également un contrepoint savoureux à la structure du vin. Les plats de la région, tels que la cassoulet de Castelnaudary ou les grillades de viandes marinées aux herbes de garrigue, entreront en résonance avec les notes épicées et la richesse aromatique du Minervois.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Quintessence entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin que le vin s’exprime pleinement et révèle toute sa palette, à la fois fruitée, épicée et chaleureuse.
