Vins Minervois Domaine Pierre Fil - Le Fil Rouge - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Fil Rouge 2020 du Domaine Pierre Fil, issue de l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec emblématique de son terroir languedocien. Composé généralement d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, notamment le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime toute la typicité des rouges méditerranéens. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, avec une belle maturité des raisins, renforçant ainsi l’intensité aromatique et la structure du vin. La vinification, souvent en macération prolongée, vise à extraire couleur, matière et expression du fruit, donnant à cette cuvée une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi qu’une bouche harmonieuse, généreuse et persistante.

Le Minervois, situé entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et tempéré par les vents, ce qui permet une excellente maturation des raisins. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et argiles, apportent diversité et complexité aux vins produits dans cette région chargée d’histoire viticole depuis l’époque romaine. Le savoir-faire local s’exprime pleinement dans des vins charpentés mais équilibrés, aptes à la garde mais également appréciables dans leur jeunesse.

Pour mettre en valeur la puissance et la richesse aromatique de ce Minervois, optez pour des accords avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux comme une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel ou une daube de sanglier sont également des compagnons idéaux. Les fromages de caractère comme le Roquefort ou le Laguiole s’associeront également parfaitement.

Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur 5 à 7 ans.