Vins Minervois Château Pépusque - 2021

Avis Viniou

Le Château Pépusque 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Minervois AOC, dans la région du Languedoc. Ce vin incarne tout le savoir-faire des vignobles du Sud de la France. Généralement composé d’un assemblage typique de Syrah, Grenache, et parfois Mourvèdre ou Carignan, ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde et brillante, ainsi que par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue. La vinification, souvent traditionnelle, met en avant les longues macérations qui favorisent l’extraction de la couleur et des tanins fins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le Minervois s’étend des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux bords de l’Aude, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la tramontane et des nuits fraîches. Le terroir se caractérise par des sols principalement composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, qui apportent une complexité et une minéralité appréciables aux vins. L’histoire viticole du Minervois est ancienne, remontant à l’époque romaine, et reflète aujourd’hui une belle modernité alliant puissance et finesse.

Ce Minervois rouge accompagnera à merveille des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou des côtelettes de porc marinées. Il se marie aussi élégamment avec des plats méditerranéens : tajine d’agneau aux épices, ratatouille ou cassoulet, spécialité incontournable du Sud-Ouest. Les fromages à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, révèleront également leur caractère en sa compagnie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin pourra être savouré dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, ou bien conservé encore quelques années pour arrondir ses tanins et gagner en complexité.