Vins Minervois Château Pépusque

Avis Viniou

Le Château Pépusque, en appellation Minervois AOC, nous propose ici un vin rouge sec, issu du cœur du Languedoc, une région réputée pour ses rouges charpentés et généreux. Bien que ce vin soit non millésimé, il puise son caractère dans les cépages traditionnels du Minervois, souvent un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, qui impartissent notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec une trame tannique soyeuse. La vinification à Château Pépusque se veut respectueuse du fruit, avec des extractions modérées pour préserver fraîcheur et élégance, tout en proposant une belle concentration typique des vins du Languedoc.

Le Minervois se situe entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, une région au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ponctués de vents apportant fraîcheur et ventilation naturelle dans les vignes. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes, apportent structure, complexité et une certaine minéralité aux vins. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, et son patrimoine unique se retrouve aussi bien dans l’architecture des châteaux que dans l’expression authentique de ses vins, alliant puissance et finesse.

Ce style de vin rouge du Minervois se prête particulièrement bien à la gastronomie du Sud. Il accompagne parfaitement un cassoulet traditionnel, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore des grillades de boeuf et légumes méditerranéens. Les fromages affinés comme le Cantal ou le Laguiole relèveront aussi ses arômes épicés et fruités.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération avant dégustation permettra de révéler toute la palette olfactive, entre fruits mûrs, garrigue et notes poivrées. Il sera idéal à ouvrir trois quarts d’heure avant le repas pour accompagner vos plus beaux moments de convivialité.