Issu du Château Vino Libido, ce Minervois AOC 2021 est un vin rouge sec qui révèle tout le caractère solaire et généreux du Languedoc. Assemblage typique des cépages régionaux – on y retrouve souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre, parfois complétés par le carignan – il bénéficie d’une vinification traditionnelle, mettant en valeur la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et quelques épisodes pluvieux, a permis de préserver l’acidité naturelle tout en développant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec une finale persistante et élégante.
Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, sur des sols caillouteux, principalement constitués de schistes, de calcaires et de galets roulés. Ce terroir bénéficie de l’influence du climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par des vents qui préservent la santé des vignes. La région viticole du Languedoc s’illustre par son histoire millénaire et par sa capacité à produire des vins de caractère, longtemps sous-estimés et aujourd’hui reconnus pour leur rapport qualité-prix exceptionnel. Le Minervois, en particulier, joue la carte de la finesse et de la puissance à la fois, offrant des vins expressifs mais équilibrés.
Pour accompagner ce vin, misez sur des plats généreux et savoureux. Les viandes grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtes de bœuf saignant ou un magret de canard se marieront parfaitement avec sa structure. Les spécialités régionales – un cassoulet de Castelnaudary, des saucisses lentement mijotées ou une daube de sanglier – révèleront la richesse aromatique du vin, tout comme des plats à base de légumes méditerranéens confits.
Servez ce Minervois AOC 2021 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toutes ses nuances. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un plat plus raffiné, et pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
