Le Vino Libido 2024, vin rouge du Minervois, s’inscrit dans la belle tradition des vins secs de cette appellation incontournable du Languedoc. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression fruitée marquée par la vivacité de la jeunesse. Bien que les cépages utilisés ne soient pas précisés, les vins rouges du Minervois sont le plus souvent issus d’assemblages avec des raisins typiques du sud comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Selon les choix du domaine, la vinification cherche généralement à valoriser l’intensité du fruit, une bouche charnue et des tanins souples ou structurés, capables d’assurer aussi bien le plaisir immédiat que le potentiel de garde sur certains flacons.
Situé au nord-est du Languedoc, le Minervois bénéficie d’un cadre naturel favorable à la production de grands rouges. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, mais adouci par la proximité de la Montagne Noire qui apporte fraîcheur nocturne et variabilité. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent une belle diversité d’expression selon les parcelles, permettant d’obtenir des vins profonds, gorgés de soleil, mais aussi dotés d’élégance.
Pour accompagner un Minervois rouge sec comme le Vino Libido 2024, privilégiez la convivialité de la cuisine du sud : épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, cassoulet traditionnel, magret de canard grillé ou encore daube de bœuf languedocienne. Les fromages à pâte dure ou affinés comme le vieux Cantal ou le Comté trouveront également un bel écho avec la structure du vin.
Ce vin, encore jeune, pourra être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruité éclatant. Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui offrir une oxygénation bénéfique. Si vous en avez la patience, un court vieillissement en cave permettra aux tanins de s’affiner davantage et de révéler toute la complexité du terroir de Minervois.
