Avis Viniou
Le Domaine S Maels 2023 en Minervois AOC est un vin rouge sec et biologique, représentatif du renouveau qualitatif que connaît aujourd’hui le Languedoc. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région, composé de Syrah, Grenache et parfois de Mourvèdre ou Carignan. Millésime jeune, 2023 offre fraîcheur et éclat du fruit, tout en révélant déjà une structure agréable. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir varié de schistes et de calcaires, conférant au vin à la fois une trame minérale et une belle ampleur. La vinification en biologique, attentive au respect du raisin et à la limitation des interventions, favorise l’expression pure du fruit, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces.
Le Minervois, installé entre Carcassonne et Narbonne, jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la Montagne Noire. Cette région viticole, autrefois dominée par la production de masse, s’est totalement réinventée grâce à ses vignerons passionnés, qui valorisent désormais la diversité de ses terroirs et la qualité environnementale de leurs vins, souvent en bio comme au Domaine S Maels. L’histoire du Minervois remonte à l’Antiquité, et ses paysages vallonnés offrent une mosaïque de sols, idéale pour la viticulture de qualité.
Pour magnifier ce vin rouge du Minervois, mariez-le à des plats du sud tels qu’un magret de canard aux figues, une épaule d’agneau rôtie au thym, ou encore un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique de la région. Il saura également mettre en valeur une ratatouille méditerranéenne ou une terrine de gibier. Pour les végétariens, essayez-le sur une moussaka ou des légumes grillés aux herbes de Provence.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime pleinement. Dans sa jeunesse, il exprime le croquant de son fruit, mais peut gagner en complexité après un ou deux ans en cave.
