Avis Viniou
Le Domaine S Maels 2009, issu de l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec emblématique des grands assemblages du Languedoc. Ce millésime 2009 met traditionnellement en avant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, tous soigneusement vinifiés pour extraire la richesse du terroir minervois. Élevé en cuve ou parfois partiellement en fût, le vin développe avec le temps une robe profonde, aux reflets tuilés, et offre au nez des arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de cuir et de garrigue. En bouche, le millésime 2009 dévoile une structure soyeuse, aux tanins assouplis par le vieillissement, une belle complexité aromatique et une finale persistante sur des notes de réglisse et d’olive noire.
La région du Minervois, située dans le cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes atténuant certaines chaleurs estivales. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et de grès, favorisant un enracinement profond des vignes et une alimentation hydrique modérée, propice à la concentration aromatique des raisins. Le Minervois est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, où la vigne s’épanouit depuis l’Antiquité, guidée aujourd’hui par une recherche constante de qualité et de typicité.
Pour sublimer les arômes intenses et la maturité du Domaine S Maels 2009, privilégiez des accords avec des plats de caractère comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore une épaule d’agneau braisée au romarin. Les recettes méditerranéennes comme une ratatouille confite ou un cassoulet du Minervois seront également de belles compagnies.
Dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé ou carafé une heure au préalable pour magnifier sa palette aromatique et sa texture harmonieuse. Il saura ainsi exprimer toute la générosité de son terroir et la profondeur apportée par son évolution en cave.
