Le Minervois blanc 2024 du Château La Villatade se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, mettant en avant un assemblage traditionnel des cépages blancs du Languedoc tels que le Grenache blanc, le Bourboulenc ou encore la Roussanne, même si la composition exacte varie selon les millésimes. Le millésime 2024, récent, promet un profil aromatique vibrant, axé sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et parfois de pêche, avec une touche minérale qui apporte distinction et finesse. La vinification en cuves inox préserve la vivacité naturelle du vin et l’expression fruitée des cépages, tout en assurant une belle pureté aromatique.
La région du Minervois, cœur du Languedoc viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par la brise appelée “la Cers” venant du nord-ouest. Les sols sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, ce qui favorise une grande diversité de vins expressifs et bien structurés. Ce terroir, riche d’une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine, a su évoluer vers une viticulture moderne et qualitative, notamment en développant l’élaboration de vins blancs raffinés issus de cépages autochtones ou adaptés au climat méridional.
Pour l’accord met-vin, ce Minervois blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, une salade de chèvre chaud, un poisson grillé, ou encore une tarte fine aux légumes du soleil. Plus régionalement, il sera l’allié idéal d’une brandade de morue ou d’un poisson à la sétoise. Sa fraîcheur s’accordera également avec des fromages à pâte molle ou des crottins de chèvre affinés.
Je vous conseille de servir ce Minervois blanc entre 8 et 10°C pour que toute la palette aromatique s’exprime. Une courte aération dans le verre mettra en valeur ses nuances subtiles. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.
