Le Domaine La Villatade signe ici un Minervois blanc sec issu du millésime 2024, une cuvée qui illustre tout le savoir-faire de ce domaine réputé. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation Minervois, tels que le Grenache blanc, le Vermentino (Rolle), la Roussanne ou encore le Bourboulenc. Le millésime 2024, dans la région, a bénéficié d’un climat clément, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable pour l’élaboration de vins blancs aromatiques et vifs. Les techniques de vinification privilégient la maîtrise des températures afin de préserver la pureté aromatique des cépages et d’exprimer avec finesse les caractéristiques du terroir local?: sols argilo-calcaires, caillouteux par endroits, riches en minéraux, apportant au vin une belle minéralité.
Le Minervois est une appellation phare du Languedoc, établie sur les contreforts de la Montagne Noire. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, ce qui favorise des maturités lentes et régulières. L’exposition et la diversité des sols confèrent aux vins de la région une grande complexité. S’il est surtout connu pour ses rouges puissants et charpentés, le Minervois produit également des blancs d’une grande élégance, encore trop souvent méconnus.
Ce Minervois blanc sec dévoile en général un nez de fleurs blanches, d’agrumes frais et parfois de fruits à chair blanche avec une touche minérale. Sa bouche allie vivacité, rondeur et longueur aromatique, s’accompagnant d’une belle fraîcheur, idéale à l’apéritif. Pour le mettre en valeur, on privilégiera des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, une salade de gambas agrémentée d’agrumes, ou encore des fromages à pâte molle comme un Pélardon, fromage régional. Les plats méditerranéens tels qu’une brandade de morue ou un tian de légumes seront également de superbes compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver ses arômes et sa vivacité. Vous pouvez le carafer rapidement pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et profiter ainsi de toute la richesse de ce Minervois blanc signé Domaine La Villatade.
