Le Château La Villatade signe ici un Minervois blanc demi-sec du millésime 2024, une rareté dans cette appellation plus connue pour ses rouges charpentés. Ce vin est généralement issu d’assemblages où le Grenache blanc, le Vermentino et le Bourboulenc tiennent le haut du pavé. La vendange 2024, marquée par un printemps doux suivi d’un été modérément chaud et bien ventilé, a certainement permis d’obtenir une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Le terroir de la Villatade, composé de sols argilo-calcaires typiques des contreforts de la Montagne Noire, confère au vin de la matière, une belle minéralité et une palette aromatique expressive. L'élevage en cuve ou fût est maîtrisé pour préserver le fruit et la vivacité naturelle du vin, tandis que la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) garantit une viticulture respectueuse de l’environnement.
Le Minervois, niché dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et balayé par les vents, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et limite les maladies. La diversité géologique, alliant galets, calcaires, et schistes, offre une vraie complexité aux vins. Le blanc du Minervois reste confidentiel mais se distingue par sa générosité aromatique : fruits à chair blanche, notes florales et touche de miel, parfois relevées d’une pointe d’agrumes confits.
Sa demi-sec fait du Château La Villatade blanc un compagnon idéal pour des associations originales. Il sublimera une cuisine asiatique légèrement épicée, un poisson en sauce crémée, ou un fromage régional comme le Pélardon. Plus local encore, osez le déguster sur un cassoulet de poisson à la sétoise ou des encornets farcis.
Pour apprécier sa fraîcheur et ses nuances, servez ce vin légèrement frais, autour de 10-12°C. Attendez qu’il s’ouvre quelques minutes dans le verre, et goûtez-le aussi bien dans sa jeunesse, pour son éclat fruité, qu’après deux ou trois ans pour plus de rondeur et de complexité.
