Le Domaine La Prade Mari, situé au cœur de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, propose avec sa cuvée Secret de Fontenille 2020 un vin rouge sec, certifié biologique. Cette cuvée se distingue généralement par un assemblage représentatif de la région, mêlant des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Vieilli en cuve ou en fût selon les choix du domaine, ce millésime 2020 offre une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement boisée. La structure en bouche est équilibrée, avec des tanins fondus et une belle longueur, traduisant le soin apporté à la vinification et à la culture biologique de la vigne.
Le Minervois, un terroir historique du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et quelques remontées d’air frais des montagnes environnantes. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui contribue à la complexité et à la diversité des vins. La région, riche de son histoire viticole depuis l’Antiquité, est reconnue pour ses vins généreux, expressifs et fidèles à leur terroir, ayant connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés.
Pour mettre en valeur la cuvée Secret de Fontenille 2020, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes grillées comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou un magret de canard s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique du vin. Côté fromages, un Pélardon affiné ou une tome de brebis locale seront des choix judicieux.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Minervois rouge à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.
