Avis Viniou
La cuvée Secret de Fontenille 2021 du Domaine La Prade Mari incarne l’élégance et la générosité du Minervois, une des appellations les plus emblématiques du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, intégrant vraisemblablement des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. La vinification est souvent marquée par un travail respectueux du fruit, privilégiant des extractions douces pour préserver l’authenticité des arômes. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur équilibrée, apportée par une météo contrastée et une vendange attentive pour conserver une belle vivacité.
Situé entre la Montagne Noire et le massif des Corbières, le vignoble du Minervois bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par l’alternance de vent chaud et d’influences rafraîchissantes. Le terroir, composé de schistes, de calcaires et de galets roulés, offre une grande diversité, contribuant à la complexité et à la structure des vins. Chargé d’histoire, le Minervois est l’un des plus anciens bassins viticoles de France, réputé depuis l’époque romaine pour ses vins de caractère.
Pour les accords mets-vins, la Secret de Fontenille s’exprimera parfaitement sur des plats conviviaux et généreux. Pensez à une gardianne de taureau, un cassoulet de Castelnaudary ou une entrecôte grillée aux herbes de Provence. Les viandes en sauce ou rôties relèveront sa profondeur, tout comme des fromages affinés à pâte pressée, types tome ou cantal. Pour prolonger le voyage, vous pouvez l’associer à une daube de boeuf à la languedocienne ou à un agneau confit aux olives.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à la fois expressif et équilibré, s’apprécie dès à présent mais pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave.
