Le Domaine Jean-Baptiste Sénat, situé au cœur du Minervois, signe avec la cuvée La Nine 2023 un vin rouge expressif et authentique. Assemblage typique du Languedoc, cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Issu d’une agriculture biologique, ce vin bénéficie d’une vinification respectueuse des raisins, avec une fermentation naturelle qui vise à révéler la pureté du fruit et la sincérité du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre un vin équilibré aux arômes de fruits rouges croquants, de garrigue et d’épices douces, avec une bouche gourmande et des tanins souples.
Le Minervois est situé à l’est de Carcassonne, sur des collines ensoleillées qui dominent la plaine du Languedoc. Cette région profite d’un climat méditerranéen chaud, ponctué par des vents secs qui favorisent la bonne maturation des raisins ainsi qu’une agriculture saine. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, apportent minéralité et complexité aux vins. Le vignoble du Minervois bénéficie également d’une histoire millénaire, où la tradition vigneronne se transmet de génération en génération, alliée aujourd’hui à une belle dynamique de valorisation des pratiques biologiques et naturelles.
Pour accompagner la cuvée La Nine 2023, privilégiez des plats méditerranéens ou inspirés du terroir languedocien. Ce vin s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet de Castelnaudary ou encore des légumes farcis. Il sera également à son aise sur une assiette de charcuteries artisanales et de fromages affinés comme le Pélardon.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez la cuvée La Nine à une température de 15 à 16°C. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service pour en révéler toute la gourmandise et la fraîcheur. Ce vin se déguste dès maintenant, mais saura aussi évoluer agréablement sur deux à trois années en cave.
