Vins Minervois Château Agel - Les Bonnes - 2021

Avis Viniou

Le Château Agel, cuvée Les Bonnes 2021, est un vin rouge d’appellation Minervois AOC, produit au cœur du Languedoc. Cette cuvée, typique de la région, est issue d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, souvent dominé par la Syrah, complétée par le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté mais propice, offre des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur qui s’accompagne d’une concentration aromatique intéressante. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver la finesse, puis un élevage en cuve ou en fûts selon la philosophie du château, apportant au vin de la structure, tout en conservant la typicité du fruit.

Le Minervois se situe sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Le climat y est méditerranéen, avec des influences montagnardes qui tempèrent la chaleur et apportent des nuits fraîches, essentielles à la maturation des raisins. Les sols très divers — schistes, calcaires et grès — favorisent une belle complexité dans les vins. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones de viticulture en France, et le Minervois est reconnu pour ses rouges charnus, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue.

La cuvée Les Bonnes 2021 accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et méditerranéenne. Elle sera idéale avec un tajine d’agneau aux abricots, un civet de sanglier, ou encore un cassoulet languedocien, mais elle saura aussi sublimer une planche de charcuteries ou une côte de bœuf grillée. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accorder avec une daube de bœuf aux olives ou des fromages affinés au lait de brebis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure à l’avance. Cela permettra à la cuvée Les Bonnes de dévoiler toute sa palette aromatique, d’exprimer la finesse de son fruit et sa profondeur épicée. Ce vin pourra également se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.