Vins Minervois Domaine Sénat - La Nine - 2024

Le Domaine Sénat, avec sa cuvée La Nine 2024, signe un Minervois rouge issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, mêlant généralement le grenache, la syrah et le carignan, parfois complétés par du mourvèdre ou du cinsault. Cette cuvée, en agriculture biologique, met à l’honneur les cépages nobles de la région sur un millésime 2024 qui s’annonce frais et équilibré, malgré une année marquée par les contrastes climatiques. Le terroir caillouteux et les schistes du Minervois confèrent une fraîcheur minérale, tandis que la vinification naturelle, souvent en levures indigènes au Domaine Sénat, privilégie l’expression pure du fruit, sans excès d’extraction ni passage marqué sous bois. Cela donne un vin vibrant, à la robe grenat éclatante, au nez de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, et à la bouche juteuse, ciselée par une belle acidité et des tanins souples.

La région viticole du Minervois, nichée entre la Montagne Noire et le massif des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et les influences maritimes. La diversité de ses sols – schistes, calcaires, galets roulés – permet une belle complexité et une typicité très caractéristique de ses vins rouges. Historiquement, le Minervois fut un carrefour du vignoble languedocien, et porte aujourd’hui l’étendard d’une viticulture dynamique et engagée, où les démarches bio se multiplient, à l’image du Domaine Sénat.

Ce Minervois accompagnera parfaitement des plats conviviaux et méridionaux. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, à une daube de boeuf aux olives noires, à une gardianne de taureau ou, plus simplement, à une assiette de fromages affinés de brebis ou à des légumes farcis. Le vin saura aussi mettre en valeur des recettes de canard ou un cassoulet du Lauragais, dans la pure tradition locale.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Nine 2024, il convient de la servir entre 16 et 18°C. Prévoyez de la carafer jeune, environ une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous trouverez alors toute la fraîcheur et le dynamisme qui font la singularité de ce Languedoc de grand caractère.