Vins Minervois Clos Centeilles - Le Clos - 2017

Le Clos Centeilles 2017, Minervois AOC, est un vin rouge emblématique du Languedoc, issu d'une culture en biodynamie soignée. La cuvée "Le Clos" met à l’honneur un assemblage typique de la région, constitué principalement de cépages autochtones tels que le mourvèdre, la syrah et le grenache, parfois complétés par le carignan. Le millésime 2017 se caractérise par une maturité optimale du raisin malgré une année marquée par des épisodes de sécheresse, offrant ainsi complexité et profondeur au vin. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit, tandis qu’un élevage maîtrisé apporte structure et harmonie, sans masquer l’expression du terroir.

Le terroir du Minervois, l’un des plus anciens du Languedoc, s’étend entre les contreforts de la Montagne Noire et le fleuve Aude. Ici, les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et de grès, conférant aux vins puissance, fraîcheur et minéralité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation complète des baies, tout en maintenant une belle acidité grâce aux vents qui rafraîchissent la région. Historiquement, le Minervois est reconnu pour sa capacité à produire des vins généreux, longs en bouche, avec un vrai potentiel de garde.

Ce Minervois rouge, structuré et élégant, accompagnera à merveille des plats du terroir languedocien comme un cassoulet, des caillettes ou un magret de canard aux figues. Il sera également sublime sur une épaule d’agneau confite, des tajines d’agneau ou des légumes rôtis aux herbes de Provence. Pour les palais gourmands, un fromage affiné, type tomme de brebis, révèlera tout son caractère.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, je recommande de servir ce Clos Centeilles 2017 légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de mettre en valeur la subtilité de son terroir.