Vins Minervois Jean-Baptiste Sénat - La Nine - 2023

Ce Minervois AOC du Domaine Jean-Baptiste Sénat, millésime 2023, dans sa cuvée La Nine, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Il s’agit d’un assemblage typique des crus languedociens, associant généralement Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. Ces cépages s’expriment à merveille sur le terroir argilo-calcaire, qui apporte au vin une belle structure, des tanins souples et des arômes riches de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. On retrouve, à l’olfaction, des notes de framboise, de cerise et de poivre, tandis qu’en bouche, la fraîcheur et la rondeur sont bien équilibrées. La vinification menée par Jean-Baptiste Sénat favorise l’expression pure du fruit, souvent avec une extraction douce et un élevage peu marqué par le bois, ce qui confère à cette cuvée La Nine un style accessible, juteux et véritablement gourmand.

Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne, dans une région baignée de soleil. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ventilé, au sol varié, allant du schiste à l’argilo-calcaire. Ce terroir, historique, fut développé par les Romains, puis structuré par les grandes abbayes médiévales. Aujourd’hui, il est reconnu pour la qualité de ses rouges, conjuguant puissance, générosité et fraîcheur grâce aux influences fraîches de la Montagne Noire.

Côté accords mets-vins, ce Minervois accompagnera à merveille les classiques de la région, comme un cassoulet toulousain, une daube de sanglier ou un magret de canard aux cerises. Il se révèlera aussi très agréable avec un rôti d’agneau aux herbes de Provence, une grillade de légumes méditerranéens ou une terrine de campagne relevée. Pour une touche plus authentique, servez-le avec des fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un tomme des Pyrénées ou un Saint-Nectaire.

Au moment de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la fraîcheur du millésime 2023 et de la belle intensité aromatique propre à la cuvée La Nine.