Avis Viniou
Le Campagne de Centeilles 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, situé au cœur du Languedoc. Ce domaine est reconnu pour la mise en valeur de cépages historiques de la région, tels que le carignan, le cinsault et la syrah, souvent assemblés pour offrir des vins au caractère bien trempé et à la belle profondeur. Le millésime 2014 se distingue par une météo équilibrée, apportant fraîcheur et maturité au raisin, ce qui se traduit dans le verre par une belle concentration aromatique, des notes de fruits noirs, d’épices douces et un élégant boisé, soutenus par des tanins soyeux. La vinification traditionnelle du domaine met l’accent sur la préservation du fruit, grâce à une extraction douce et un élevage soigné, souvent partiellement en foudre ou en barriques anciennes, permettant au vin de conserver toute son authenticité tout en gagnant en complexité.
Le terroir du Minervois est exceptionnel, dominé par des sols argilo-calcaires et schisteux, implantés sur des coteaux bénéficiant d’une bonne exposition et du souffle des vents méditerranéens. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur grâce aux nuits fraîches de fin d’été. La région du Minervois, forte d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, s’est imposée comme l’un des fleurons du Languedoc, notamment grâce à sa diversité de cépages et à la volonté de ses vignerons de perpétuer l’authenticité de leur patrimoine.
Ce vin rouge du Minervois s’accordera idéalement avec des mets généreux comme un cassoulet toulousain, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des plats à base de daube de bœuf. Les fromages affinés de la région, comme le roquefort ou la tomme de brebis, accompagneront également à merveille sa structure tannique et ses notes épicées.
Avant la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa profondeur et de son élégance. Ce vin possède encore un potentiel de garde intéressant et pourra s’exprimer avec davantage de nuances après quelques années supplémentaires en cave.
