Avis Viniou
Le Château Paraza Cuvée Velvet 2022 est une belle expression du Minervois, l’une des appellations emblématiques du Languedoc. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique de la région – principalement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre – séduit par sa robe profonde et son bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une touche subtile de boisé issue d’un élevage soigné, généralement partiel en fût. Le millésime 2022, marqué par une climatologie généreuse, offre des vins riches, avec une belle puissance aromatique et des tanins souples. La vinification, traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit, tout en conservant une belle fraîcheur qui équilibre la structure charnue du vin.
Le Minervois s’étend à l’ouest du Languedoc, sur des coteaux caillouteux exposés au soleil méditerranéen. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, galets roulés –, et participent à la complexité des vins produits. Le climat, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité, condition essentielle à la réussite des rouges méditerranéens. La région, riche en histoire, a vu la culture de la vigne se développer dès l’époque romaine, et perpétue aujourd’hui une tradition de production de vins généreux, chaleureux et authentiques.
Pour mettre en valeur la Cuvée Velvet, privilégiez des plats conviviaux et goûteux. Elle accompagnera parfaitement une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau de sept heures ou un cassoulet, spécialité régionale. Vous pouvez également tenter un magret de canard grillé ou des légumes rôtis aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure tels que le Laguiole ou le Salers formeront aussi un bel accord.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de son équilibre et de sa richesse.
