Vins Minervois Khalkhal-Pamies - Loriza - 2011

Avis Viniou

Le Château Khalkhal-Pamies, avec sa cuvée Loriza 2011, exprime toute la richesse du Minervois AOC. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, où le grenache, la syrah, et le mourvèdre tiennent souvent la vedette. Le millésime 2011 se caractérise par une maturité bien aboutie des raisins, résultant en une cuvée généreuse, aux tanins soyeux. L’élevage, minutieux, confère à ce vin une texture veloutée et des notes complexes. On retrouve ainsi une palette aromatique de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et parfois quelques touches de cacao ou de cuir, typiques de l’évolution de ces grands vins du Sud.

Le Minervois, adossé à la Montagne Noire, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil et des vents assainissants, qui favorisent une parfaite maturité. Son terroir est varié, composé de schistes, calcaires et galets roulés, apportant puissance, minéralité et structure à ses vins. Historiquement réputée depuis l’époque romaine, la région du Languedoc a su opérer sa révolution qualitative depuis quelques décennies, affichant aujourd’hui des cuvées reconnues pour leur élégance et leur caractère.

Pour sublimer cette cuvée Loriza 2011, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa profondeur aromatique. Une épaule d’agneau confite ou un cassoulet, spécialités régionales, accompagneront parfaitement ses nuances épicées et ses tanins fondus. Les amateurs de viandes rouges, de gibiers en sauce ou de plats mijotés type daube provençale seront également comblés. Pourquoi ne pas oser un fromage affiné, tel un vieux Laguiole ou un Salers, pour un accord traditionnel et généreux ?

Servez ce Minervois à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin, encore plein de vigueur après plus de dix ans, promet un très beau moment de dégustation pour les amateurs de grands rouges du Sud.