Vins Minervois Khalkhal-Pamiès - LORIZA - 2015

Avis Viniou

La cuvée LORIZA 2015 du domaine Khalkhal-Pamiès, en appellation Minervois, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel des cépages du sud (souvent Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre selon les millésimes), ce vin exprime la richesse et la typicité de son terroir. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques idéales, a permis une superbe maturité des raisins, donnant naissance à une cuvée harmonieuse, aux tanins soyeux et à la belle profondeur aromatique. La vinification, généralement respectueuse de la matière première avec un élevage en cuve et parfois en fût, met en avant le fruit noir bien mûr (cassis, mûre), complété par des notes épicées, de réglisse et parfois une touche subtile de garrigue.

La région du Languedoc et, plus précisément, l’appellation Minervois bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés secs et ensoleillés favorisant la pleine maturité phénolique des raisins. Les sols caillouteux, composés de schistes, calcaires et galets roulés, apportent minéralité et complexité aux vins. Le Minervois a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, ce qui en fait l’une des plus anciennes terres viticoles du sud de la France. Le savoir-faire des vignerons, conjugué à la diversité des terroirs, permet l’élaboration de vins de caractère, puissants et élégants.

Pour accompagner la cuvée LORIZA 2015, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues qui feront écho à l’intensité aromatique du vin. Des mets régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une daube languedocienne s’accorderont également à merveille avec sa structure et sa chaleur. Les fromages affinés, notamment les pâtes pressées comme un cantal ou un vieux comté, sublimeront ses notes épicées.

À la dégustation, je vous recommande de carafer la bouteille une heure avant de la servir, afin de révéler toute l’expression aromatique du vin. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la complexité et l’élégance de cette belle cuvée du Minervois.