Vins Minervois Domaine Villepeyroux Forest - Clos de l'Olivier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Villepeyroux Forest signe ici, avec sa cuvée Clos de l’Olivier 2023, un Minervois rouge qui exprime à merveille la typicité et la générosité de son terroir. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met à l’honneur les cépages classiques du Languedoc tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan, chacun apportant sa palette aromatique : gourmandise de fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et une trame tannique équilibrée. L’année 2023 a offert un climat chaud, mais ponctué de nuits fraîches, idéal pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. La vinification, généralement traditionnelle avec éraflage partiel et cuvaison longue, permet d’extraire couleur, matière, et complexité tout en respectant le fruité naturel du raisin, sans excès de boisé.

Le Minervois est l’un des plus beaux vignobles du Languedoc, situé entre Carcassonne et Narbonne. Bercé par la douceur méditerranéenne et protégé par la Montagne Noire, il bénéficie d’un climat ensoleillé mais tempéré qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, mosaïque de calcaires, schistes et galets roulés, offrent aux vins une belle structure, une générosité aromatique et une signature de garrigue, typique de cette région ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité.

En accords mets-vins, ce Minervois accompagne à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, mais aussi des plats régionaux tels que la cassoulet de Castelnaudary ou la gardianne de taureau. Pour une alliance plus légère, tentez une tarte aux légumes du soleil ou une planche de charcuteries artisanales.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez cette cuvée à une température de 16-18°C. Laissez-lui s’aérer une demi-heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.