Avis Viniou
La cuvée La Ciaude 2018 du domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Minervois, en plein cœur du Languedoc. Ce vin séduit par son assemblage typique des terres du Sud, réunissant généralement syrah, grenache et carignan, issus de vieilles vignes implantées sur des sols schisteux et calcaires. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle arrière-saison, permettant une maturation lente et homogène. La vinification, menée avec précision par deux vignerons venus de Bourgogne, favorise l’expression du fruit, la fraîcheur et la richesse du terroir, avec des élevages partiels en fûts de chêne pour polir la structure sans masquer la pureté aromatique.
Le Minervois s’étend au nord de Carcassonne, sur les contreforts caillouteux de la Montagne Noire. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises atlantiques, favorisant la maturation des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les sols diversifiés – calcaires, schistes, marnes – donnent de la complexité et de la profondeur aux vins. Cette région historique, reconnue pour la qualité grandissante de ses cuvées, profite d’un ensoleillement généreux mais aussi d’une véritable mosaïque de terroirs, permettant l’élaboration de vins authentiques et expressifs.
La cuvée La Ciaude 2018, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, s’accorde idéalement avec des plats savoureux comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un cassoulet traditionnel de Castelnaudary. Pour des accords plus audacieux, essayez-la avec des fromages affinés du Languedoc comme le Pélardon ou un bleu des Causses.
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, afin d’en révéler pleinement la palette aromatique et l’élégante structure. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.
